おしゃべりレシピ&エッセイ




 このページは俳句作家上野貴子の句材探しのエピソードをもとにしたエッセイやお菓子作りのレシピを中心としたブログです。  
   
 これまでのレシピブログはこちらからご覧ください。 http://love.ap.teacup.com/haiku/


★苺のゼリー寄せテリーヌ風


 
 春苺ゼリープルルン若返り・・・貴子


材料 パウンド型分(今回はやや小型)

ゼライス市販・・・1袋
水・・・250g
苺・・・お好みで粒の揃ろったもの約半パックくらい。
バニラエッセンス・・・2~3滴

1 型に苺を並べます。外側には切り口が見えるように半分に切って並べます。
2 鍋に250CCの水を入れ火にかけます。
3 煮立ったところで火を止めバニラエッセンスを入れてゼライスを入れ良くかき混ぜます。
4 型に半分以下そっと流し入れて苺の土台を作ります。少し入れたら5~10分固めます。
5 固まったら残りのゼライス液を流し入れます。もし、固まり出していたら火にかけ溶かしてから流し入れます。型に並べた苺が崩れないように上手く流し入れたら冷蔵庫で3~6時間以上固めます。
6 型から苺の切り口面が見えるように綺麗に切ってテリーヌ風に盛り付け出来上がりです。ヨーグルトを添えて見ました。

苺がふんだん買いやすくなってきましたね。どこでも豊富に苺を使ったスイーツメニューが人気のようです。今回はそんな手軽になった苺がたっぷりあったので、苺ミルクの後に夏に向けてゼリーにしてみました。テリーヌ風にすると綺麗で美味しいかと考えてチャレンジ!!!二回に分けて固めるのがコツですね。





(2021・3・10)


★チョコチップブラウ二



 
焼きたてのチョコの薫りをご褒美に・・・貴子 

材料 約18Cmめやす四角型分

ホットケーキミックス・・・1袋
卵・・・1個
牛乳・・・100g
ココアパウダー・・・大匙1以上お好み
チョコ・・・板チョコ約半分
ぺーキングパウダー・・・小匙半分
苺・・・大粒1個お好み

1 型にクッキングシートを敷いて、チョコを細かくあら切りにして、苺を薄く切り準備します。
2 ボールに卵と牛乳を入れて良く混ぜます。
3 HMの粉を入れ、そこにぺーキングパウダーをまんべんなく振りかけるように入れます。
4 はじめざっくり混ぜてだんだん良く混ぜなめらかな生地をなじませます。
5 4の生地に刻んだチョコを混ぜて良く混ぜます。
6 型に苺の薄切りを敷いてその上に生地を流し入れます。
7 170℃に予熱したオーブンに入れて約20分焼いたら出来上がりです。
 
今日はバレンタインなので久しぶりにチョコのブラウにニ風ケーキを作りました。
苺が隠し味です。バナナが定番ですが、少しアレンジしました。
今年は、管理栄養士の宮崎七重さんの大納言の抹茶味ケーキを夫にブレゼントしてコロナ禍らしく贈り物のチョコケーキとしました。お昼に一緒に頂いて満足!!!しっとりと大人の味です。
美味しかったので感化されてそのあと午後のおやつに自己流ケーキ。明日のご褒美おやつが楽しみで~~す。






まあるまんま宮崎七重さん作の2021年バレンタインギフト。



(2021・2・14) 


★カッサータ風アイスケーキ




 暖めた部屋で聖菓はアイスケーキ・・・貴子

材料 約18Cm型分

生クリーム・・・100g
クリームチーズ・・・100g
バニラアイス・・・100g
トライフルーツ・・・お好み
苺・・・葉付き2個(大きめ)お好み
ココア・・・少量

作り方

1トライフルーツを細かく刻んでおきます。

2苺を葉のついたヘタの部分をとり小さめに刻みます。

3ボールに生クリームホイップして角の立つクリーム生地をつくります。

4クリームチーズを入れて軟らかくなるまで良く混ぜます。

5そこへ刻んだドライフルーツを入れます。クリームチーズがだまになって固まらないようにアワ立て機でよく混ぜます。

6アイスクリームを何回かに分けてかき混ぜ、半分くらい入れたら苺を入れます。

7残りのアイスクリームを入れて良く混ぜてドライフルーツと苺が程よく混ざるようにします。

8型にサランラップを大きめにかけて固まったらさかさまに出せるようにします。

9そこにアイスクリームを混ぜた生地を流し入れ、最後にココアを降り掛けます。

10全体の量は型に合わせて下さい。多かったら別の容器に入れて、生地と一緒にケーキ型になるよう冷蔵庫に2時間くらい以上冷やして固めます。

11固まったらお皿に型を逆さまにして生地をひっくり返して乗せてラップを取ります。上に色添えの苺の葉をのせて出来上がりです。

今回は、飾りにゆみパンTVから頂いたシュトレーンについていたベークルをのせました。クリスマスらしくラッピングされても更に豪華ですね。




カッサータ風とは、イタリアの南端の地中海の伝統料理のひとつカッサータを参考に作りました。伝統的なデザートだけあってシンプルで作り易く、アレンジしやすいですね。コロナ禍のステイホームにお進めです。
                                 (2020・12・24)

チョコレートムース



 口どけのチョコのムースに雨の音・・・貴子

材料 2人分

板チョコ・・・1枚
卵・・・・・・1個
生クリーム・・50g(適量)
グラニュー糖・少々

作り方

1 チョコレートを細かく刻んでボールに入れます。

2 湯せんで溶かします。

3 卵を白身と黄身に分けます。

4 湯せんで溶けたチョコレートに卵の黄身を溶いて入れます。良くかき混ぜます。

5 白身の卵を良く溶いてボールでメレンゲを作ります。まずは漢字の一の字を書くようにして白くなったら  グラニュー糖を少々入れます。そして、角が立つまで泡立てます。

6 生クリームも同じように泡立てます。

7 そこに5を加えて混ぜます。角が立ったままでざっくりと良く混ぜます。

8 良く溶けたチョコレートに良く泡立てた7のクリームを何回かに分けて入れます。

9 とろりの良く混ざったらココットなどお好きな器に入れて冷蔵庫で3時間以上冷やします。アレンジにフ  ルーツやジャムなどお好みの物を混ぜてもいいですね。その場合一晩冷蔵庫で冷やすと良く固まります。


 

今回はアレンジに発酵リビングフードのフリーズドライを入れてみました。チョコレートにほのかな酸味が加わり美味しいムースが出来上がりました。
 

木の実とドライフルーツのコンフィ



 バケットは薄目にコンフィはたっぷり・・・貴子

材料 小瓶分

オリーブオイル・・・瓶の三分の一位(適量)
はちみつ・・・・・・大匙3杯多めに(お好み)
木の実・・・・・・・市販のミックスナッツがお進め(適量)
ドライフルーツ・・・市販の物三種(お好み)
レモン汁・・・・・・少々

作り方

1小瓶を用意する。蓋のある物が良い。

2トライフルーツを細かく刻む。お好きなものを選んで細かくする。今回は苺、パイン、トマトにしました。
オレンジや無花果、プルーンなどがお進めです。

3木の実はナッツ類のミックスナッツを食べやすい大きさにします。大きなものは砕いたり刻んだりして食べやすくする。

4瓶にナッツを入れます。そこにオリーブオイルを適量たらし入れます。

5次にドライフルーツをそれぞれ入れます。彩りよく混ざる事を考えながら順番に入れます。そしてまたそこにオリーブオイルをたらします。

6最後にレモン汁を香付けに数滴たらし、底からかき混ぜます。

7蓋をして、常温で一晩置けば出来上がりです。

トーストやバケットにのせたり、ヨーグルトに入れたりして、ジャムの替りにお使い下さい。香ばしくて美味しいです。

オリーブオイルは体に良いので、アレンジしてチーズを入れたりして、ドライフルーツとの兼ね合いをお好みで上手く組み合わせて漬け込むと美味しいコンフィが出来上がりますね。

今回ははちみつにジンジャー入りのものを使いました。風味が良くて香ばしいです。



  (2020・3・6)

発酵ジュース入りチョコレート



 
バレンタインチョコに苺の種を噛む・・・貴子

今年は令和はじめての二月とあって梅の花が早く咲いていましたね。バレンタインデーの頃には満開になっていました。チョコレートの方は何かと賑やかでいろいろなタイプのチョコを市販で買い求めましたが、それだけでは物足りないので、やはり手作りのチョコを夫のために作るために近所のお料理教室へバレンタインチョコのコースを習いに行って新しい味のレパートリーに挑戦!少し酸味のある発酵ジュース入りです。体に良さそうで美味しいです!

そんな三茶のお料理教室とは
実は「むっちゃんTV」のスタジオでそこでリビングフードアカデミーを開催されているァビーバ代表の
森睦美さんが開催していて、そこをお訪ねした訳なのです。

今回のメインは発酵ジュースこれはむっちゃん手作りなんです。
そこで森睦美さんにお話しをお聞きしました。

「手づくり発酵ジュース」とは、果物や野菜で作る、酵素をたっぷり含んだジュースです。
旬の果物や野菜を、加熱せずに砂糖(上白糖)で漬け込み、1日2回、自分の手でかき混ぜることで発酵を促して作ります。

出来上がった「手づくり発酵ジュース」は、水で割って飲んだり、スムージーに入れたり、ドレッシングなどにも応用することができます。

発酵により成分が吸収しやすい大きさ(分子レベル)に分解されているので、栄養の吸収力が高く、腸内環境を整え、体調を改善して行きます。

ということで、今回は手作り発酵ジュー入りのバレンタインデー用特製チョコレートを教えて頂きました。
レシピは材料からむっちゃん先生の特注で市販ではなかなか買えないカカオから作ったパウダーとバターにフルーツパウダーと抹茶で色添えをします。

普段だと市販のチョコを溶かして固めるのですが、今回はカカオの粉から作りました。

これはビックリしました。衝撃的です!

初めてカカオパウダーとカカオバターからチョコを作りました。

 

詳しくはアカデミーページでhttps://www.facebook.com/attivarawfood/

★苺とモッツァレラチーズのカプレーゼ



  冬苺赤い帽子のスキー場・・・貴子

今年はお正月にデザートのようなカプレーゼ。苺の赤が美しいさっぱりとしたフルーツサラダです。お正月の食卓には華やかで最適!

チーズはモッツァレラチーズを薄くさいて軽く混ぜます。柚子ははちみつ漬けで冬至のころから冬に便利なピタミンですね。

年末からお正月のワインやシャンパンに最高に良く合います。甘くない大人のデザートですね。


材料 2~4人分

苺・・・半パック(お好み)
蜜柑・・1ヶ
柚子・・・はつみつ漬け少々
モッツァレラチーズ・・・約100g
ヨーグルト・・・・適量(80g位お好み)
はちみつ・・・・少々
パセリ・・・お好み
ブルーベリージャム・・・適量

作り方

1苺を洗いヘタを取り半分に切る。

2蜜柑は半分に切ってから皮を剥きほぐす。

3柚子は輪切りにしてはちみつに漬けておく。

4モッツァレラチーズを水気を絞り薄く向いてボールに取る。

5、4のボールに苺などフルーツを入れて混ぜる。最後にヨーグルトを入れて混ぜる。

6軽く合えるように混ぜたフルーツサラダをお皿に盛る。

7上にはちみつ漬けの柚子を乗せ、その上からジャムを掛けて、パセリをぱらぱらと振りかけてお好みではちみつを垂らして出来上がりです。



(2019年1月)


★和風シュトレーン



   
海越えてサンタが運ぶシュトレーン・・・貴子

今日は12月23日祝日です。明日からのクリスマスパーティーに備えて手作りの和風シュトレーンを作りました。

出来立てなので少しふかっとした感じに見えますね。HMの粉を使っています。

このケーキレシピは私のお料理の先生土橋みゆきさんからレクチャーしました。

土橋さんは抹茶で和風感を出しておられましたが、今回私は柚子で和風の風味を出してみました。勿論、松の実やクコの実も入っていま~~~す。

材料 2~4人分

ホットケーキミックス・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・1ヶ
牛乳・・・・・・・・・・・100g弱
ミックスナッツ・・・少々
松の実・・・・・・適量
クコの実・・・・・少々
干し葡萄・・・・・適量
柚子の皮・・・・一切れ
粉砂糖・・・・・・少々
蜂蜜かお好みのジャム・・・少々

作り方

1ホットケーキミックスを半分ボールに入れ、卵と牛乳で溶きます。

2柚子の皮を細かく刻みます。香りが出やすいように薄くならないようにします。

3HMの残りの粉を更に半分くらい混ぜて、その上に2の柚子の皮を入れ、更にミックスナッツやそれぞれの実の具をぱらぱらと混ざるように入れます。

4残りのHMの粉を全部入れてざっくりと混ぜます。

5クッキングシートの上に楕円形に少し厚みを持たせて盛ります。

6180℃に予熱したオーブンに5分位焼き表面がふっくらして来たら、生地を少し巻き込む様に重ね山を作ります。そして、更に180℃で15分焼きます。

7焼き上がったらジャムか蜂蜜を表面に薄く塗り粉砂糖をかけます。

8しっとり熱をさまして出来上がりです。(2017・12・23写真はクリスマス用のオーナメント飾りを添えました。)




 
(2017・12・10お料理教室にて)


★餃子の皮でお芋のミニピザ



久しぶりにオリジナルメニューで朝食。
冬のはじめはお芋がほくほく美味しいですね。そこで薩摩芋でミニピザを作りました。

材料(1人朝食用)

餃子の皮・・・適量(今回2枚)
薩摩芋・・・お好み
とろけるチーズ・・・一枚
バジル・・・少々

※餃子の皮に乗せるのにちょうど良い分量をお好みで調節下さい。

作り方

1 餃子の皮は市販の物を好きな枚数準備します。今回は2枚で作りました。

2 薩摩芋は丸く切って丁度良く皮に乗るくらいの大きさのものを選び、今回は1Cm以内位に薄めの輪切り   にします。

3 皮にお芋の輪切りを載せたらその上にとろけるチーズを半分に切り載せます。

4 最後にバジルを振りかけてグリルでトーストと同じくらいに3分くらい焼きます。オーブントースターで  も同じです。

5 ぱりっと香ばしく焼けたら出来上がりです。バジルとチーズがピザのような香りと味になり朝食にお進め  です。


 お好みでジャガイモにしておつまみにしたり、リンゴをさらにお芋の上に載せたりしてバリエーションを付ければおやつにも最適です。

      
         とろとろのチーズにほっこり冬の芋・・・貴子





                           
                                     (2017・11・22)


★お抹茶とヨーグルトのゼリー寄せ



6月の緑の風に乗って、今回はお抹茶とヨーグルトのゼリー寄せを作りました。

材料(小カップ6人分)

お抹茶・・・・・・・適量
ヨーグルト・・・・・50g
生クリーム・・・・・50g
ゼライス・・・・・15g以上
苺・・・・・適量
お湯・・・・100g前後適量
水・・・約50g

※型を人数分用意します。分量はお好みで調節下さい。

作り方

1 ゼライスを水で溶いておきます。

2 お抹茶をお湯でよく混ぜって溶かしておきます。

3 2にゼライスを入れてよく混ぜます。味はお好みですが、少し濃い目に作りました。

4 型に半分くらい流し入れ、冷蔵庫で15分くらい表面が固まるまで冷やします。

5 その間に、ヨーグルトに生クリームを混ぜます。生クリームはホイップしてある市販の物が便利です。

6 滑らかになるまで良く混ぜ、ゼライスを一段目より少なめによく混ぜて入れます。

7 4を冷蔵庫から取り出して、その上に6を流し入れます。段が崩れないように丁寧に少しづつ流し入れて冷蔵庫でさらに15分冷やします。

8  この間に、苺を切ります。これはお好みですが、今回はハート型に切りました。ヘタを取ってそこを上手くカットして苺をハートにきります。

9 固まったら冷蔵庫から出して、生クリームのホイップを載せます。そして、その上からハートの苺を飾りお抹茶を振りかけます。みどりが爽やかな夏らしいゼリー寄せの出来上がりです。

※砂糖は使いませんが市販の生クリームに甘さが含まれているため、大人のデザートにお進めです。お酒のあとやワインにも合います。



           抹茶にも今年の新茶薫り良く・・・貴子








                                     (2017・6・3)
          



★久しぶりに手作りスコーン






材料

ホットケーキミックス・・・100g
卵・・・1ヶ
牛乳・・・約80g
オイル(オリーブ&グレープシードオイル)少々
ベーキングパウダー・・・小さじ少々


作り方

1 ホットケーキミックスをボールに入れベーキングパウダーと混ぜる。

2 別のボールに卵と牛乳を泡だて器で良く溶いておく。

3 1にオイルを少しづつたらしお好みの適量入れてさっくりと混ぜる。

4 3の粉に2の溶いた卵と牛乳を少しづつ入れて木べらで良く混ぜる。

5 木べらで程よく混ぜたら、クッキングシートを鉄板に敷き、直径5㎝くらいの丸い形に匙で取り並べる。

6 200℃に熱してあるオーブンに入れて15~20分焼く。膨らんで来たら金串で刺してふっくらと中ま  で焼けていたらスコーンの出来上がり。お好みでジャムや蜂蜜を付けると英国風。


     
      英国風スコーン手で割る梅雨晴れ間・・・・・貴子





           
                                   (2016・7・2)




★7月はパインとマンゴーのビスコッティー

材料

ホットケーキミックス・・100g
牛乳・・100g
卵・・・1個
グアバジュース・・・少々
シードル・・・約20g
ドライフルーツ・・・適量
アイス・・・お好み

作り方

1 ボールに卵をときほぐし、牛乳を入れます。

2 そこにホットケーキの粉を入れ泡立て機で混ぜます。

3 次にシードルとグアバジュースを入れて、さらに滑らかになるまで混ぜます。

4 3にドライフルーツ今回マンゴーとパパイアを細かく刻み生地に入れ滑らかになるくらいまで混ぜます

5 170℃に熱したオーブンに、シートを敷いた鉄板に流し入れて焼きます。最初は20分位。

6 焼き上がったら裏返して細長く刻み、今度は網で15分~20分焼きます

7 パリッとした焼き色が付いたら出来上がりです

8 お皿に盛りアイスを添えてお召し上がりください


  マンゴーのケーキの焼けて夕焼ける・・・貴子








葡萄       著:上野貴子

 サックりと葡萄に合わせグラノーラ

 サニールージュという種なしで皮ごと食べられる葡萄をみつけました。新しい品種のようで、甘くて美味しいです。丸ごとお菓子に添えたりヨーグルトと食べたりすると酸味が程よく最適です。

 ネープルオレンジが春の果物で、葡萄は初夏~秋ですから、ゴールデンウイークの頃は、この二つの果物がお菓子にはうまく合います。
ネープルオレンジは冬に美味しい「蜜柑」と違って、
「八朔」や「伊予柑」に似た輸入品種が多く、春から夏にも美味しい季節を迎えて多く市場に出廻ります。昔で言う「夏蜜柑」に似た品種ですね。

 そして、サニールージュですが、これも面白いもので、葡萄は普通は秋に収穫される品種が多いのですが、この品種は夏にも市場に出廻るのです。7月頃からすでに良く見るようです。初夏には早いかもしれませんが、探せば案外一年中似た品種があります。サニールージュはちょうど2000年に品種登録されたもので、新しく市場に出回るようになったまさしく新世紀の葡萄ですね。
 
 添えるだけでも清涼感があって美味しいです。今回のグラノーラにはまさしくお似合いかな?
グラノーラには何種類もの麦が入っていて、単なるナッツやドライフルーツよりも栄養価が高そうです。

 兎に角、この頃は小麦粉やバターが手に入りにくい時代ですので、お菓子作りには材料がなかなか難しいのです。そこで、このグラノーラは、以外と応用がきいて便利です。
しかも、ホットケーキミックスを使うとバターやお砂糖が入りませんから材料の調達には、更にとても便利でこの頃では小麦粉の代わりに必需品です。

 それでも、このホットケーキミックスは、どうしてもさまざまな成分がすでに調合されていますから、それぞれの方の体質で好まない方もいるかもしれません。私は特に合わない食品は無いので、今のところ便利に活用しています。
そして、フルールは丸ごと食べられるものがビタミン補給にはこのうえ無いと思い、よく丸ごと添えています。
 
 これからの季節は西瓜やメロンなど、日本では古くからフルーツを水菓子と言ったくらいですから、そのまま丸ごとを添えるのもまた豪華な感じで喜ばれると思います。
そんなお国がらからなのか、最近では、食べ方が面倒な果物よりも、案外、葡萄では皮のまま丸ごと食べられるこのサニールージュなどの新種が、子供から大人まで多くの人に好まれていると言うことです。


★初夏のサックリグラノーラケーキ

材料 

ホットケーキミックス・・・100g

卵・・・1ヶ

牛乳・・・100g

グラノーラ・・・市販一袋内適量

付け合わせフルーツに葡萄やオレンジ

 
作り方

1 卵と牛乳をボールで良く混ぜます。

2 次にホットケーキミックスとベーキングパウダーを入れます。

3 グラノーラを混ぜます。

4 そして、3の生地に粉っぽさが無くなるくらいに滑らかになるまで混ぜます。

5 型を準備し流し入れます。クッキングペーパーが便利ですね。(ココットなどの場合は油かバターを塗ります。)

6 最後にたっぷりグラノーラを上からかけて、170℃に予熱したオーブンで約20分位焼き、焼き色が付いたら出来上がりです。





カラフルな雛祭り           著:上野貴子

雛あられ見立て三色ケーキ焼く 

3月と言えば女の子のお祭り、雛祭りがあります。今年は思ったよりも雪が少なく、昨年ほど春の雪が解けずに残っている姿を見かけません。それでも、やはりお雛祭りと言えば、色も鮮やかな菱餅や雛あられです。雛あられにしても菱餅にしても、女の子のお祭りということで、雪のように美しいですね。3月3日だからでしょうか?この日にはカラフルな3色仕立てのものが多いです。お白酒や桃の花も色合いが美しいですし、緑の葉の青々とした橙も綺麗ですね。そして、三人官女の赤い袴も美しくお雛様とお内裏様を引き立てています。現代では、お雛祭りには女の子の成長を祝う習わしですから、この日は女の子が主役です。おひな様を飾る女の子の可愛らしい姿が目に浮かび毎年楽しみな節句です。

今年は、この日に因んで雛あられ風のマフィンを作りました。雛あられをそのまま混ぜては、焼き上がるまでに生地と上手くなじみません。焼いた後から何かカラフルな飾りを付けると雛祭り風かと考えて材料を探してみたのですが、カラフルな飾りがなかなか見つからず、抹茶の緑を基調にしてみようかと思いましたが鶯のようになるとなんとなくおひな様らしくないですよね。そこで、女の子のお祭りなので、いっそカラーシュガーを振り掛けようと思いました。何だか安直ですが、このごろ忘れかけていたデコ風飾りのひとつの材料ではあります。

ベーキングパウダーも何とかアルミ抜きでなければ体に悪い時代で、いまどきシュガーは流行らないかもしれません。けれども、こうしたお祭りでは見た目の華やかさも必要ですよね。ましてや女の子のお祭りですから、この日くらいはお砂糖が入っていても、お白酒が甘くても何とかどうぞご勘弁です

★3月の雛あられ風マフィン

材料 

ホットケーキミックス・・・100g

卵・・・1ヶ

牛乳・・・100g

ドライフルーツ・・・お好み3色

カラーシュガー・・・適量

ベーキングパウダー(アルミ抜き)・・・小匙1杯

カップ・・・・4~5ヶ

 
作り方

1 卵と牛乳をボールで良く混ぜます。

2 次にホットケーキミックスとベーキングパウダーを入れます。

3 ドライフルーツを混ぜます。三色はキウイとパインとストロベリーです。菱餅風。

4 そして、3の生地に入れて良く混ぜ合わせます。粉っぽさが無くなるくらいに滑らかになるまで混ぜます。

5 カップを準備します。紙が便利で可愛いですね。ココットなどの場合は油かバターを塗ります。

6 170℃に予熱したオーブンで約20分位焼き、焼き色が付いたら、上にカラーシュガーを掛けます。


 
 

雛祭り三色の生地にくるまれて・・・・上野貴子





刻みチョコ           著:上野貴子

チョコ刻みマフィンに入れるバレンタイン

 2月はバレンタインの月です。この頃ではすっかり定着したこのバレンタインデーは、可愛い女性からの愛の告白の日ですね。今年も素敵なロマンスが生まれたかな?今やそんな楽しい気持ちにさせてくれる早春のお祭りですね。このバレンタインデーにはやっぱりチョコレートを食べなくちゃね。
 そこで、今年もお菓子作りの好きな私は何か面白いチョコはないかとあれこれさがしていました。気になったのは何と言ってもショコラティエの作るパリ風な上品なチョコレート。これは日本人が一番好むと言う生チョコで出来ています。然も転写シートという最近流行りの可愛い模様が付いている。これはいいですね。でも、この転写シートは作れない訳なんですね。そりゃそう。これはプロ業です。
 そこで、ちょっと手作り風にどうにか可愛いチョコを作りたいと我ながら奔走するしかないのですが、そして見つけたのがルーマニア料理教室でのさとぴよクッキー&マフィン作りです。これで何か面白いヒントが得られるかもしれません。
 そうしてそのお教室に参入してみた私。やっぱり、ここに日ごろ考えていたお菓子作りとは一味違うヒントがちゃんとありました。
 それは、いとも簡単なことですが、板チョコを溶かすのではなく刻むのです。これはやったと思いました。以外です。まあ普段のお菓子作りでは何でもないことかもしれませんが、だいたいバレンタインとなると溶かしたチョコを型に入れてハートに仕立てて出来上がりです。そこを簡単に包丁で刻んで混ぜるだけです。これは手作り派には最適!そうして今年はこの刻みチョコマフィンで夫へのプレゼントを作ったのでした。なかなか好評で今年も大成功と思いこんでおりま~~~す。

★バレンタインのチョコマフィン

材料

ホットケーキミックス・・・100g

卵・・・1ヶ

牛乳・・・100g

チョコレート・・・30g~50g

ベーキングパウダー(アルミ抜き)・・・小匙1杯

ップ・・・・6ヶ

作り方

1 卵と牛乳をボールで良く混ぜます。

2 次にホットケーキミックスとベーキングパウダーを入れます。

3 チョコレートを包丁で細かく刻みます。

4 そして2の生地に入れて良く混ぜ合わせます。粉っぽさが無くなるくらいに滑らかになるまで混ぜます。

5 カップを準備します。紙が便利で可愛いですね。ココットなどの場合は油かバターを塗ります。

6 170℃に予熱したオーブンで約20分位焼きます。ほのかな焼き色が付けば出来上がりです。


       

           
          バレンタイン夕食前の菓子作り    上野貴子




聖菓あれこれ         著:上野貴子

いつまでもサンタがサンタ待つ聖夜


 この頃のクリスマスは、ひと昔と違い子供達のホームパーティーよりも、寧ろ大人の忘年会のようです。 
どこの町でも駅前はイルミネーションで飾られクリスマスツリーに見立てた星がきらめいています。
子供達は、勿論プレゼントを探しておもちゃ売り場は大賑わいです。そして、大人は居酒屋やレストランで飲み会です。お酒もこの頃はワインからカクテルまで女性にも飲みやすいせいか、ホームパーティーよりも外食が気軽なよう。
 どんな人でも年末年始の年忘れ行事のひとつのようです。
クリスマスですから、やっぱり世界中のケーキが気になります。
 この頃の流行りは、ドイツのシュトーレンやイタリアのパナトーネ、ヨーロッパのブッシュ・ド・ノエル、それにアメリカのオーナメントクッキーですよね。
 そんな、世界各国のクリスマスケーキの中に今年は、ルーマニアのサラミ・デ・ビスケが加わりました。これは、まだ我が家だけかもしれませんが、ルーマニアと聞けば、お隣のブルガリアヨーグルトですが、まさしく牧畜の盛んな美しい東欧です。濁りの少ないと言われる黒海に面したお国がらで、どこか懐かしい家庭的な雰囲気です。
 世界のあちこちからのクリスマスのお菓子を知るのは、大人でも楽しいものです。オーナメントやアドベントにしたりして、チョコレートをかけたり生クリームで飾ったりと、それぞれの工夫でオリジナルなケーキに早変わりです。幾つになってもクリスマスは楽しみですね。

★クリスマスのカップケーキ

材料 カップ4ヶ分

市販のマドレーヌ・・・3つ

クリームチーズ・・・70g

生クリーム・・・・・・50g

アイスクリーム・・・・適量(カップ2つ分目安)

チョコレートクリーム・適量

デコレーション用・・・クリスマス用にお好み

作り方

①市販のマドレーヌを四等分に切り分けます。今回は、プレーンなものとチョコレート味と半々にしました。

②カップに生クリームを敷きます。今回は時間が無かったのでこれも市販のホイップ済のものを使いました。

③そこに①を三分の一入れます。そして、アイスクリームを乗せます。

④そしてまたマドレーヌを入れ、その上にクリームチーズを乗せます。そして、生クリームをまた乗せます。

⑤アイスクリームをまた上から乗せて、そこにチョコレートを掛けます。

⑥この繰り返しで、お好みの分量を重ねてゆきます。そして最後に絞った生クリームで飾り、出来たら柚子の蜂蜜漬けやブルーベリーなどを乗せ

⑦最後にクリスマス用のデコレーションをして出来上がりです。アイスクリームが溶けないように冷蔵庫に入れて保存して下さい。






     

         忙しなくサンタが走る聖夜祭     貴子




ブログ一覧

【今年は10月の祝日無しですね!??】NBSAcademy便り

おはようございます。
俳句作家の上野貴子です。
    ・
    ・
2021年はオリンピック開催のため
10月第二月曜日のスポーツの日が
7月に移行されたため
祝日では無くなっています。
こんなイレギュラーもあるのですね!

(さらに…)

早い秋の2021年紅葉どうなるの???

おはようございます。
俳句作家の上野貴子です。
    ・
    ・
早くも9月最後の月曜日ですね。
コロナ禍ではありますが
今年は秋になるのが
これまでとは違って
あっという間でした。
こんなこともあるのですね。

(さらに…)

俳句日記について!

日記について

日記文学の起こり

日本の日記文学のおこりは土佐日記とされている

土佐日記:平安時代:紀貫之:日本文学史上おそらく初めて書かれた日記文学。土佐国から京に帰る最中におきたさまざまな出来事を綴ったもの。その後の女流文学の発達に大きな影響を与えている。

蜉蝣日記:平安時代:藤原道綱の母:女流日記文学のさきがけとされ「源氏物語」などに多くの影響を与えた。日常の生活のさまざまな出来事を書いている。藤原兼家の息子である道綱の母としての日記である。

紫式部日記:平安時代:紫式部:不明な点が多いが「紫日記」表紙に記載されているため紫式部の作であろういわれ  ている。記録的内容と手紙からなっている。「源氏物語」の作者でもあることは伝説やこの日記の内容などから云われている。

更級日記:平安時代:菅原孝標女(すがわらたかすえのむすめ):平安貴族の女性であろう。平安女流日記文学の代 表とされている。回想録である。こうしてみると日本最初の日記として代表的なものは殆どが平安時代で、この後、様々な日記文学がある。

現代の俳句の原型を成したと言われる江戸時代の松尾芭蕉も多くの日記や紀行文を残している。

また、その後、明治の文明開化の時代に俳句の世界を切り開いた正岡子規は、病床六尺という子規庵のでの日記を随筆として書き残している。

このように、やはり日記は日本文学の大元であり、文学の基本的な文章の原型ともいえるでしょう。

現代の俳句日記

日記は、さまざまな様式で書かれています。絵日記や随筆、エッセイ、写真、現代ではブログなど多種多様な形での日記がありますが日記を俳句で書き記したものを俳句日記と言います。俳日誌とも呼ばれていました。

現代では、俳句ダイアリー、デイリ―などやはり呼び名もさまざまです。兎に角、時代が変わっても人々の生活の一齣を書き記しまとめたものは共感を呼びやすく読み物としても楽しいです。

日常から非日常的な発見が生まれ自分自身を見直し新たな明日への目標や指針となります。

そこで、私は、俳句日記をもう20年間書き溜めています。ちょうど2000年の頃から今年で21年目です。まず一冊目が2000年から2010年そして、今回の二冊目の出版が2011年から2020年の十年間さまざまな事がありいつの間にか二十年が過ぎました。

辛い事、苦しい事。嬉しい事、楽しい事。そして、今があります。コロナ禍の今現在は生きていられることが何よりの幸せですね。

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2021年9月15日 | カテゴリー : 俳句 | 投稿者 : takako

9月9日は重陽の節句

【重陽の節句】

9月には重陽の節句があります。「菊祭り」とも言われています。五節句の一つです。最近では五節句と言われても何だか解らない方が多いので少し説明致しますね。

五節句とは

1月7日人日・七草粥
3月3日上巳・雛祭り
5月5日端午
7月7日七夕
9月9日重陽

この五つが五節句です。日本では毎年、五度の節句があります。
9月にある重陽は、菊酒を飲むと不老長寿になれると言われていました。菊酒は、日本酒などのお酒に食用の菊を浮かべて飲むもので薬効があるので、長寿の酒として重陽の節句に飲まれています。

奇数を縁起の良い陽数といい、陽数で最大に大きな数が9です。そして、その9が重なるので最大に縁起が良いとして9月9日を重陽の節句とし、菊の花が咲く季節なので菊祭りとなりました。

【芭蕉の詠んだ重陽の節句】

草の戸や日暮れてくれし菊の酒

十六夜のいづれか今朝に残る菊

山中や菊は手折らぬ湯の匂ひ

菊の香や奈良には古き仏たち

早く咲け九日も近し菊の花

やはり昔はちょうど十五夜様のころが8月15日の頃にあたり菊が美しく咲く頃だったのでしょうか?
今のカレンダーでは、今年は秋が早いとはいえ少しそぐわないようで、菊人形などは晩秋から初冬になりますね。
それでも地方によっては今でも9月9日に菊の祭りがあると云います。菊の酒を飲んで長寿を願いましょう。
この後には敬老の日があります。コロナ禍ですがお彼岸もあり、ご先祖様に感謝して菊を飾るには良い季節なのかも知れませんね。

野の菊の紫けむる夕陽色・・・上野貴子

2021年9月3日 | カテゴリー : 俳句 | 投稿者 : takako