玉葱は実は葉っぱ?!?

おはようございます。
俳句作家の上野貴子です。
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緊急事態宣言延長中!!!
こんな時期には
意外に野菜が美味しいです。
新しく取れたての野菜が
一年を通して一番新しい季節なんです。

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中でも万能野菜として
日本で沢山作られているのが
新玉葱です。
俳句では「玉葱」が夏の季語です。
新がついてもつかなくても
夏の頃に旬をむかえます。
保存がきくので一年中
重宝にさまざまな料理に使われていますね。
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新玉葱は瑞々しくて
やっぱり生で食べると最高です。
薄くスライスすると
何故だか涙が出ちゃいますね。
この涙の原因は「硫化アリル」といい
実は血液をサラサラにするので
生が美味しいのだそうです。
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そして、なんとこの玉葱は
丸い根っこかと思いきや
意外や意外!!!
ぎゅっと詰まった葉っぱなのです!!!
意外ですよね!!!
聞いてビックリ!
玉葱は読んで字のごとく
葱の仲間なので
食べている部分は葉っぱだそうです。
いわれてみれば辛みが似てますね。
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その香りのきつい苦味が
玉葱の栄養分で
硫化アリルといい
この栄養分が新陳代謝を活発にして
生活習慣病の予防にいいのです。
しかも生食では血液さらさらに効果アップ!!!
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高血圧や動脈硬化、糖尿病などが
現代人の生活習慣病と言われています。
さらに便秘にも効くようなのです。
以外に苦いだけに健康には
効果的な食材なんですね。
普段はいつでもある当たり前の
常備菜ですが
以外に優秀な万能野菜なんですね。
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葉っぱの野菜の威力だったなんて
筍も葉っぱなのだそう!!!
野菜も品種によって様々ですが
凝縮された旨みと栄養が
初夏の新玉葱には
ふんだんに含まれていることを
初めて知りました!
夏の緑が眩しい季節にも
ピッタリなのはそのせいなのかも
知れませんね。
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こんなご時世には
元気が何よりの宝物ですから
食生活にも気を抜かずに
気を付けて健康でコロナ禍を
乗り切りたいですね。
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