おしゃべりレシピ&エッセイ




 このページは俳句作家上野貴子の句材探しのエピソードをもとにしたエッセイやお菓子作りのレシピを中心としたブログです。  
   
 これまでのレシピブログはこちらからご覧ください。 http://love.ap.teacup.com/haiku/

★お抹茶とヨーグルトのゼリー寄せ



6月の緑の風に乗って、今回はお抹茶とヨーグルトのゼリー寄せを作りました。

材料(小カップ6人分)

お抹茶・・・・・・・適量
ヨーグルト・・・・・50g
生クリーム・・・・・50g
ゼライス・・・・・15g以上
苺・・・・・適量
お湯・・・・100g前後適量
水・・・約50g

※型を人数分用意します。分量はお好みで調節下さい。

作り方

1 ゼライスを水で溶いておきます。

2 お抹茶をお湯でよく混ぜって溶かしておきます。

3 2にゼライスを入れてよく混ぜます。味はお好みですが、少し濃い目に作りました。

4 型に半分くらい流し入れ、冷蔵庫で15分くらい表面が固まるまで冷やします。

5 その間に、ヨーグルトに生クリームを混ぜます。生クリームはホイップしてある市販の物が便利です。

6 滑らかになるまで良く混ぜ、ゼライスを一段目より少なめによく混ぜて入れます。

7 4を冷蔵庫から取り出して、その上に6を流し入れます。段が崩れないように丁寧に少しづつ流し入れて冷蔵庫でさらに15分冷やします。

8  この間に、苺を切ります。これはお好みですが、今回はハート型に切りました。ヘタを取ってそこを上手くカットして苺をハートにきります。

9 固まったら冷蔵庫から出して、生クリームのホイップを載せます。そして、その上からハートの苺を飾りお抹茶を振りかけます。みどりが爽やかな夏らしいゼリー寄せの出来上がりです。

※砂糖は使いませんが市販の生クリームに甘さが含まれているため、大人のデザートにお進めです。お酒のあとやワインにも合います。



           抹茶にも今年の新茶薫り良く・・・貴子








                                     (2017・6・3)
          



★久しぶりに手作りスコーン






材料

ホットケーキミックス・・・100g
卵・・・1ヶ
牛乳・・・約80g
オイル(オリーブ&グレープシードオイル)少々
ベーキングパウダー・・・小さじ少々


作り方

1 ホットケーキミックスをボールに入れベーキングパウダーと混ぜる。

2 別のボールに卵と牛乳を泡だて器で良く溶いておく。

3 1にオイルを少しづつたらしお好みの適量入れてさっくりと混ぜる。

4 3の粉に2の溶いた卵と牛乳を少しづつ入れて木べらで良く混ぜる。

5 木べらで程よく混ぜたら、クッキングシートを鉄板に敷き、直径5㎝くらいの丸い形に匙で取り並べる。

6 200℃に熱してあるオーブンに入れて15~20分焼く。膨らんで来たら金串で刺してふっくらと中ま  で焼けていたらスコーンの出来上がり。お好みでジャムや蜂蜜を付けると英国風。


     
      英国風スコーン手で割る梅雨晴れ間・・・・・貴子





           
                                   (2016・7・2)




★7月はパインとマンゴーのビスコッティー

材料

ホットケーキミックス・・100g
牛乳・・100g
卵・・・1個
グアバジュース・・・少々
シードル・・・約20g
ドライフルーツ・・・適量
アイス・・・お好み

作り方

1 ボールに卵をときほぐし、牛乳を入れます。

2 そこにホットケーキの粉を入れ泡立て機で混ぜます。

3 次にシードルとグアバジュースを入れて、さらに滑らかになるまで混ぜます。

4 3にドライフルーツ今回マンゴーとパパイアを細かく刻み生地に入れ滑らかになるくらいまで混ぜます

5 170℃に熱したオーブンに、シートを敷いた鉄板に流し入れて焼きます。最初は20分位。

6 焼き上がったら裏返して細長く刻み、今度は網で15分~20分焼きます

7 パリッとした焼き色が付いたら出来上がりです

8 お皿に盛りアイスを添えてお召し上がりください


  マンゴーのケーキの焼けて夕焼ける・・・貴子








葡萄       著:上野貴子

 サックりと葡萄に合わせグラノーラ

 サニールージュという種なしで皮ごと食べられる葡萄をみつけました。新しい品種のようで、甘くて美味しいです。丸ごとお菓子に添えたりヨーグルトと食べたりすると酸味が程よく最適です。

 ネープルオレンジが春の果物で、葡萄は初夏~秋ですから、ゴールデンウイークの頃は、この二つの果物がお菓子にはうまく合います。
ネープルオレンジは冬に美味しい「蜜柑」と違って、
「八朔」や「伊予柑」に似た輸入品種が多く、春から夏にも美味しい季節を迎えて多く市場に出廻ります。昔で言う「夏蜜柑」に似た品種ですね。

 そして、サニールージュですが、これも面白いもので、葡萄は普通は秋に収穫される品種が多いのですが、この品種は夏にも市場に出廻るのです。7月頃からすでに良く見るようです。初夏には早いかもしれませんが、探せば案外一年中似た品種があります。サニールージュはちょうど2000年に品種登録されたもので、新しく市場に出回るようになったまさしく新世紀の葡萄ですね。
 
 添えるだけでも清涼感があって美味しいです。今回のグラノーラにはまさしくお似合いかな?
グラノーラには何種類もの麦が入っていて、単なるナッツやドライフルーツよりも栄養価が高そうです。

 兎に角、この頃は小麦粉やバターが手に入りにくい時代ですので、お菓子作りには材料がなかなか難しいのです。そこで、このグラノーラは、以外と応用がきいて便利です。
しかも、ホットケーキミックスを使うとバターやお砂糖が入りませんから材料の調達には、更にとても便利でこの頃では小麦粉の代わりに必需品です。

 それでも、このホットケーキミックスは、どうしてもさまざまな成分がすでに調合されていますから、それぞれの方の体質で好まない方もいるかもしれません。私は特に合わない食品は無いので、今のところ便利に活用しています。
そして、フルールは丸ごと食べられるものがビタミン補給にはこのうえ無いと思い、よく丸ごと添えています。
 
 これからの季節は西瓜やメロンなど、日本では古くからフルーツを水菓子と言ったくらいですから、そのまま丸ごとを添えるのもまた豪華な感じで喜ばれると思います。
そんなお国がらからなのか、最近では、食べ方が面倒な果物よりも、案外、葡萄では皮のまま丸ごと食べられるこのサニールージュなどの新種が、子供から大人まで多くの人に好まれていると言うことです。


★初夏のサックリグラノーラケーキ

材料 

ホットケーキミックス・・・100g

卵・・・1ヶ

牛乳・・・100g

グラノーラ・・・市販一袋内適量

付け合わせフルーツに葡萄やオレンジ

 
作り方

1 卵と牛乳をボールで良く混ぜます。

2 次にホットケーキミックスとベーキングパウダーを入れます。

3 グラノーラを混ぜます。

4 そして、3の生地に粉っぽさが無くなるくらいに滑らかになるまで混ぜます。

5 型を準備し流し入れます。クッキングペーパーが便利ですね。(ココットなどの場合は油かバターを塗ります。)

6 最後にたっぷりグラノーラを上からかけて、170℃に予熱したオーブンで約20分位焼き、焼き色が付いたら出来上がりです。





カラフルな雛祭り           著:上野貴子

雛あられ見立て三色ケーキ焼く 

3月と言えば女の子のお祭り、雛祭りがあります。今年は思ったよりも雪が少なく、昨年ほど春の雪が解けずに残っている姿を見かけません。それでも、やはりお雛祭りと言えば、色も鮮やかな菱餅や雛あられです。雛あられにしても菱餅にしても、女の子のお祭りということで、雪のように美しいですね。3月3日だからでしょうか?この日にはカラフルな3色仕立てのものが多いです。お白酒や桃の花も色合いが美しいですし、緑の葉の青々とした橙も綺麗ですね。そして、三人官女の赤い袴も美しくお雛様とお内裏様を引き立てています。現代では、お雛祭りには女の子の成長を祝う習わしですから、この日は女の子が主役です。おひな様を飾る女の子の可愛らしい姿が目に浮かび毎年楽しみな節句です。

今年は、この日に因んで雛あられ風のマフィンを作りました。雛あられをそのまま混ぜては、焼き上がるまでに生地と上手くなじみません。焼いた後から何かカラフルな飾りを付けると雛祭り風かと考えて材料を探してみたのですが、カラフルな飾りがなかなか見つからず、抹茶の緑を基調にしてみようかと思いましたが鶯のようになるとなんとなくおひな様らしくないですよね。そこで、女の子のお祭りなので、いっそカラーシュガーを振り掛けようと思いました。何だか安直ですが、このごろ忘れかけていたデコ風飾りのひとつの材料ではあります。

ベーキングパウダーも何とかアルミ抜きでなければ体に悪い時代で、いまどきシュガーは流行らないかもしれません。けれども、こうしたお祭りでは見た目の華やかさも必要ですよね。ましてや女の子のお祭りですから、この日くらいはお砂糖が入っていても、お白酒が甘くても何とかどうぞご勘弁です

★3月の雛あられ風マフィン

材料 

ホットケーキミックス・・・100g

卵・・・1ヶ

牛乳・・・100g

ドライフルーツ・・・お好み3色

カラーシュガー・・・適量

ベーキングパウダー(アルミ抜き)・・・小匙1杯

カップ・・・・4~5ヶ

 
作り方

1 卵と牛乳をボールで良く混ぜます。

2 次にホットケーキミックスとベーキングパウダーを入れます。

3 ドライフルーツを混ぜます。三色はキウイとパインとストロベリーです。菱餅風。

4 そして、3の生地に入れて良く混ぜ合わせます。粉っぽさが無くなるくらいに滑らかになるまで混ぜます。

5 カップを準備します。紙が便利で可愛いですね。ココットなどの場合は油かバターを塗ります。

6 170℃に予熱したオーブンで約20分位焼き、焼き色が付いたら、上にカラーシュガーを掛けます。


 
 

雛祭り三色の生地にくるまれて・・・・上野貴子





刻みチョコ           著:上野貴子

チョコ刻みマフィンに入れるバレンタイン

 2月はバレンタインの月です。この頃ではすっかり定着したこのバレンタインデーは、可愛い女性からの愛の告白の日ですね。今年も素敵なロマンスが生まれたかな?今やそんな楽しい気持ちにさせてくれる早春のお祭りですね。このバレンタインデーにはやっぱりチョコレートを食べなくちゃね。
 そこで、今年もお菓子作りの好きな私は何か面白いチョコはないかとあれこれさがしていました。気になったのは何と言ってもショコラティエの作るパリ風な上品なチョコレート。これは日本人が一番好むと言う生チョコで出来ています。然も転写シートという最近流行りの可愛い模様が付いている。これはいいですね。でも、この転写シートは作れない訳なんですね。そりゃそう。これはプロ業です。
 そこで、ちょっと手作り風にどうにか可愛いチョコを作りたいと我ながら奔走するしかないのですが、そして見つけたのがルーマニア料理教室でのさとぴよクッキー&マフィン作りです。これで何か面白いヒントが得られるかもしれません。
 そうしてそのお教室に参入してみた私。やっぱり、ここに日ごろ考えていたお菓子作りとは一味違うヒントがちゃんとありました。
 それは、いとも簡単なことですが、板チョコを溶かすのではなく刻むのです。これはやったと思いました。以外です。まあ普段のお菓子作りでは何でもないことかもしれませんが、だいたいバレンタインとなると溶かしたチョコを型に入れてハートに仕立てて出来上がりです。そこを簡単に包丁で刻んで混ぜるだけです。これは手作り派には最適!そうして今年はこの刻みチョコマフィンで夫へのプレゼントを作ったのでした。なかなか好評で今年も大成功と思いこんでおりま~~~す。

★バレンタインのチョコマフィン

材料

ホットケーキミックス・・・100g

卵・・・1ヶ

牛乳・・・100g

チョコレート・・・30g~50g

ベーキングパウダー(アルミ抜き)・・・小匙1杯

ップ・・・・6ヶ

作り方

1 卵と牛乳をボールで良く混ぜます。

2 次にホットケーキミックスとベーキングパウダーを入れます。

3 チョコレートを包丁で細かく刻みます。

4 そして2の生地に入れて良く混ぜ合わせます。粉っぽさが無くなるくらいに滑らかになるまで混ぜます。

5 カップを準備します。紙が便利で可愛いですね。ココットなどの場合は油かバターを塗ります。

6 170℃に予熱したオーブンで約20分位焼きます。ほのかな焼き色が付けば出来上がりです。


       

           
          バレンタイン夕食前の菓子作り    上野貴子




聖菓あれこれ         著:上野貴子

いつまでもサンタがサンタ待つ聖夜


 この頃のクリスマスは、ひと昔と違い子供達のホームパーティーよりも、寧ろ大人の忘年会のようです。 
どこの町でも駅前はイルミネーションで飾られクリスマスツリーに見立てた星がきらめいています。
子供達は、勿論プレゼントを探しておもちゃ売り場は大賑わいです。そして、大人は居酒屋やレストランで飲み会です。お酒もこの頃はワインからカクテルまで女性にも飲みやすいせいか、ホームパーティーよりも外食が気軽なよう。
 どんな人でも年末年始の年忘れ行事のひとつのようです。
クリスマスですから、やっぱり世界中のケーキが気になります。
 この頃の流行りは、ドイツのシュトーレンやイタリアのパナトーネ、ヨーロッパのブッシュ・ド・ノエル、それにアメリカのオーナメントクッキーですよね。
 そんな、世界各国のクリスマスケーキの中に今年は、ルーマニアのサラミ・デ・ビスケが加わりました。これは、まだ我が家だけかもしれませんが、ルーマニアと聞けば、お隣のブルガリアヨーグルトですが、まさしく牧畜の盛んな美しい東欧です。濁りの少ないと言われる黒海に面したお国がらで、どこか懐かしい家庭的な雰囲気です。
 世界のあちこちからのクリスマスのお菓子を知るのは、大人でも楽しいものです。オーナメントやアドベントにしたりして、チョコレートをかけたり生クリームで飾ったりと、それぞれの工夫でオリジナルなケーキに早変わりです。幾つになってもクリスマスは楽しみですね。

★クリスマスのカップケーキ

材料 カップ4ヶ分

市販のマドレーヌ・・・3つ

クリームチーズ・・・70g

生クリーム・・・・・・50g

アイスクリーム・・・・適量(カップ2つ分目安)

チョコレートクリーム・適量

デコレーション用・・・クリスマス用にお好み

作り方

①市販のマドレーヌを四等分に切り分けます。今回は、プレーンなものとチョコレート味と半々にしました。

②カップに生クリームを敷きます。今回は時間が無かったのでこれも市販のホイップ済のものを使いました。

③そこに①を三分の一入れます。そして、アイスクリームを乗せます。

④そしてまたマドレーヌを入れ、その上にクリームチーズを乗せます。そして、生クリームをまた乗せます。

⑤アイスクリームをまた上から乗せて、そこにチョコレートを掛けます。

⑥この繰り返しで、お好みの分量を重ねてゆきます。そして最後に絞った生クリームで飾り、出来たら柚子の蜂蜜漬けやブルーベリーなどを乗せ

⑦最後にクリスマス用のデコレーションをして出来上がりです。アイスクリームが溶けないように冷蔵庫に入れて保存して下さい。






     

         忙しなくサンタが走る聖夜祭     貴子




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2017年9月・秋の七草

秋の七草の季節ですね。

秋はそこはかとなく寂し気で野山の草花が美しく哀れを誘います。

七草あげてみましょう。

萩、尾花、撫子、葛の花、女郎花、藤袴、桔梗

桔梗は昔は朝顔だったと言われますね。

秋の七草を俳句に詠んでみました。

萩の花分け入り拝む鎌倉路
雲はやくどこまでゆくの花芒
撫子の小さな小犬見つめてる
藤袴背高のっぽの谷の淵
葛の花甘く香るは土手の下
女郎花夕陽に染まり暮れなずむ
色紙の一枚弾く花桔梗

どれも風流で秋らしいです。

(2017・9・2)

 

2017・8・19俳句記念日大会&和文化祭り大賞発表!

2017年度の応募総数503句の中から厳正な審査の結果それぞれの大賞が決まりました。

なかなかの混戦で、どの先生もなかなか決まらずにひやひやとした結果、ご応募の中ではかなり年少の若々しい感性の楽しい夏休みの句が大賞となりました。

こんかいから俳句記念日としてのこの賞はベストテン式として審査員の全員で選びました。

可愛い句に決まり、とても喜んでいます。

それでは、発表をご覧ください。

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8・19俳句記念日大会大賞
エントリーNo.101 俳句「スイカ割りちらっと覗いて頬緩む」平松由夏

FaceBook俳句大会大賞
エントリーNo.358 俳句「生きること許されており終戦忌」土橋みゆき

スペシャル審査員水越浩幸大賞
エントリーNo.288 俳句「失業の夫の味噌汁いと美味し」中島 知子

特別審査員天城映大賞
エントリーNo.484  俳句「一山を一夜に燃やす紅葉かな」齋田友紀子

特別審査員大平有希子大賞
エントリーNo.113 俳句「弟に兄背を越され子どもの日」辻 雅宏

特別審査員渡辺惠子大賞
エントリーNo.419 俳句「絵筆持つ古稀の手習い雲の峰」高橋透水

 

受賞された皆様ほんとうにおめでとうございました。
ご応募下さいました沢山の方々に心から感謝致します。

 

★記録ムービーはこちらからYouTubeでご覧ください。
https://youtu.be/rjjQWWraRV4

(2017・8・21)

8月の俳句講座



8月9日第二水曜日は夜8時からuenotakakoの俳句TVがあります。今週は「俳句講座」で~す。



8月から俳句TVの番組構成がリニューアル致しました。



それに伴いまして毎月第二水曜日は「俳句講座」となります。



俳句講座では、二部構成の放送予定です。
前半30分は俳句レッスン
後半30分は俳句検定問題解説



★★★

私達は言語を使い普段なにげなく暮らしていますが、日本に伝わる生活の知恵や、面白い風習は、さまざまな言葉を通して俳句のみに留まらず、沢山の心の絆をつなげ予想も出来ない未来への不思議や発見へと導いてくれます。

★今月のテーマ「朝顔」のお話なども含めて、今週も盛りだくさんでお届け致しま~~~す。



※uenotakakoの俳句TVは今回でライブ開始より168回目の放送となります。今回は書斎のインターネットからのライブ配信です。手軽にできるネットテレビのライブ放送で~~~す。お楽しみに!



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8月の予定

第一週  マンスリーWebニュース 
          今月の一冊「はじめての575俳句・川柳」上野貴子・江畑哲男監修
        
第二週  俳句講座
      俳句のレッスン&俳句検定問題解説

第三週  ネット句会の予習復習
      ネット句会の結果をもとに添削指導
      
第四週  俳句の旅
      俳句日記&ミニエッセイ
      芭蕉の旅から



※月曜日の番組案内メールはホームページブログでの投稿告知となります。

過去番組の録画はこちらから
https://www.youtube.com/channel/UCxvCKp1aE7_pAWNsjr_czQQ

8・19俳句記念日大会&和文化祭りお申込みはこちら
http://ae-ne.com/c/haiku/entry/e/mku7Cix56RPsSXbM/


沖縄から来たゴーヤくん

おはようございま~~~す。☆ 珈琲を飲みながら一言。☆彡

【沖縄から来たゴーヤくん】By ピカッティtakakoより。

ゴーヤくんは

沖縄では古くから

栽培されていましたが、

最近では

グリーンカーテンとして人気ですね。☆彡

「苦瓜」ともいわれています。

沖縄の太陽の下

元気に育ったゴーヤくん

苦み成分が食欲を増進

肝機能を高め

ビタミンCやカリウムが

免疫力をアップ、☆彡

夏バテに効く

沖縄野菜の代表で~す。☆彡

 

 

 

 

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二度とない今日が、

あなたのための最良の一日でありますように!

☆ ☆ ☆

 

いつも、いいね、コメント、シェア有難うございます。
沢山の皆様からの励ましに心から感謝いたしま~~~す。

~~~~~~~~~~~~~~
「芸術は怒り!夢は神秘!」

・・・夢のメッセンジャーピカッティtakakoより・・・

(FaceBook掲載記事)

★★★ ★★★  ★★★  ★★★

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泣き虫の玉葱ちゃん

おはようございま~~~す。☆ 珈琲を飲みながら一言。☆彡

【泣き虫の玉葱ちゃん】By ピカッティtakakoより。

泣き虫の玉葱ちゃん

涙の原因は

香りの成分硫化アリルが目に沁みて、

何故だか涙が止まらないのです。☆彡

この原因の硫化アリルは炒めると

甘みに変わります。☆彡

不思議と辛いほど甘いようです。☆彡

生で食べると

血液さらさら効果がアップ!

泣き虫だけど、

案外

万能野菜なんですね。☆彡

 

 

 

 

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二度とない今日が、

あなたのための最良の一日でありますように!

☆ ☆ ☆

 

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沢山の皆様からの励ましに心から感謝いたしま~~~す。

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・・・夢のメッセンジャーピカッティtakakoより・・・

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